사각 SUS 303 후라이팬 사용법

PURECOOK 브랜드의 304 스테인리스 사각 프라이팬은 주로 계란말이(오믈렛), 생선 구이, 스테이크, 크레이프 등을 요리할 때 쓰기 좋은 평평한 사각 형태의 팬입니다.

이 프라이팬의 핵심 특징과 구조는
3중 구조 (통삼중 또는 바닥삼중) 총 3개의 레이어로 결합되어 있습니다.
스테인리스의 단점인 '느린 열전도율'을 보완하기 위해 가운데에 열전도가 빠른 알루미늄을 넣은 고급 구조입니다.

*상단 (음식이 닿는 면): 304 (18-8) 푸드 그레이드 스테인리스 스틸*
   * 위생적이고 녹이 잘 슬지 않는 최고급 식기용 스테인리스로 코팅이 벗겨질 염려가 없어 반영구적으로 안전하게 사용할 수 있습니다.
'non-stick'이라고 적혀 있으나, 코팅 팬이 아니라 잘 예열해서 사용하는 스테인리스 팬입니다.

*중간 (코어)부분의 알루미늄 합금 열전도 레이어*
   * 열을 빠르고 고르게 분산시켜 주는 역할을 합니다. 스테인리스 팬이 특정 부분만 타지 않도록 도와줍니다.
*하단 (바닥 면): 430 스테인리스 스틸 자성 전도체*
   * 자성이 강한 스테인리스 재질을 사용하여 인덕션(IH)을 포함한 모든 열원*에서 사용할 수 있도록 설계되었습니다.

. 주요 디자인 특징
통주물/일체형 다이캐스팅 (All-in-one die-casting)
이음새 없이 깔끔하게 떨어지는 마감으로 음식물이 끼지 않아 세척이 편리합니다.

우드 손잡이는 스테인리스의 차가운 느낌을 보완하고, 요리할 때 손잡이가 뜨거워지는 것을 방지해 줍니다.
  사각 형태에 테두리가 낮아서 뒤집개나 턴오버를 밀어 넣어 계란말이를 접거나 생선을 뒤집기에 아주 용이한 형태입니다.

⭐️스테인리스 팬 사용 시 꼭 알아두어야 할 점
이 팬은 코팅 프라이팬이 아니기 때문에, 처음 받으면 첫 세척과 예열이 매우매우 중요합니다.⭐️

1. 첫 세척 (연마제 제거 필수)
   * 스테인리스 제작 공정상 검은색 연마제가 묻어있을 수 있습니다.
   * 키친타월에 식용유를 묻혀 팬 안쪽과 모서리를 까맣게 안 나올 때까지 싹싹 닦아내세요.
   * 그 후 베이킹소다와 주방세제로 깨끗이 설거지하고, 물을 부어 식초를 한 스푼 넣고 끓여내면 안전하게 사용할 수 있습니다.

⭐️⭐️달라붙지 않게 쓰는 예열법⭐️⭐️
   * 팬을 중불로 1~2분간 빈 상태로 달굽니다.
   * 물방울을 살짝 떨어뜨렸을 때 물이 찌익 퍼지며 증발하지 않고, 또르르 굴러다니는 상태(머큐리 이펙트)가 되면 예열이 잘된 것입니다.
   ⭐️* 이때 불을 끄거나 약불로 줄이고 식용유를 두른 뒤, 기름에 결이 생기면 요리를 시작하시면 코팅 팬처럼 눌러붙지 않고 잘 떨어집니다.

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사각 팬에 어울리는 요리 레시피

PURECOOK 사각 스테인리스 팬은 테두리가 낮고 바닥이 평평하여, 재료를 뒤집거나 예열을 활용해 겉을 바삭하게 굽는 요리에 아주 탁월합니다.
육고기, 해산물, 야채를 활용해 이 팬의 장점을 극대화할 수 있는 *간단하면서도 맛있는 10가지 요리*를 상세한 조리법과 함께 소개합니다.

스테인리스 팬의 핵심인⭐️ '중약불 예열'을 먼저 한 뒤 아래 요리들을 시도해 보세요.

육고기 요리 (3가지)
1. 한입 찹스테이크
소고기 등심이나 안심을 사각형 모양으로 썰어 야채와 함께 볶아내는 요리입니다. 사각 팬은 넓은 면적 덕분에 고기가 겹치지 않아 육즙을 가두며 굽기 좋습니다.

*재료*
소고기(큐브 모양), 파프리카, 양파, 새송이버섯, 시판 스테인리스 소스(또는 돈가스소스 2스푼 + 굴소스 1스푼 + 올리고당 1스푼).
*조리법*
   1. 팬을 충분히 예열한 뒤 식용유를 두르고 큐브 모양으로 썬 소고기를 올려 겉면을 센 불에 빠르게 익힙니다.
   2. 고기 표면이 익으면 썰어둔 파프리카, 양파, 버섯을 넣고 함께 볶습니다.
   3. 야채가 살짝 익어갈 때 준비한 소스를 붓고 중불에서 양념이 잘 배도록 1~2분간 빠르게 뒤섞으며 볶아 마무리합니다.

2. 대패삼겹살 숙주볶음
얇은 대패삼겹살과 아삭한 숙주의 식감이 어우러지는 요리로, 테두리가 낮은 사각 팬에서도 집게로 얇은 고기를 펼쳐가며 굽기 편리합니다.

*재료*
대패삼겹살 200g, 숙주 두 줌, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 굴소스 1.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추.

*조리법*
   1. 예열된 팬에 대패삼겹살과 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣고 중불에서 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. (삼겹살 자체 기름 활용)
   2. 고기가 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고, 생긴 기름에 굴소스를 살짝 끓여 불향을 냅니다.
   3. 씻어둔 숙주와 청양고추를 넣고 불을 센 불로 올린 뒤 1분 이내로 빠르게 볶아 숙주의 아삭함을 살리고 후추를 뿌려 완성합니다.

3. 소고기 육전
얇게 썬 소고기에 계란물만 입혀 구워내는 요리로, 사각 팬의 평평한 바닥면을 활용해 모양을 흐트러뜨리지 않고 깔끔하게 뒤집을 수 있습니다.

*재료* 육전용 소고기(홍두깨살이나 부채살 얇게 썬 것), 밀가루(또는 부침가루) 3스푼, 계란 2개, 소금, 후추.

*조리법*
   1. 소고기는 키친타월로 핏물을 뺀 후 소금과 후추로 밑간을 살짝 합니다.
   2. 고기에 밀가루를 얇게 묻히고, 잘 푼 계란물에 적십니다.
   3. 팬을 약불로 예열하고 기름을 넉넉히 두른 뒤, 계란물 입힌 소고기를 올립니다.
   4. 핏물이 위로 살짝 올라오면 뒤집개로 슥 밀어 넣어 싹 뒤집어준 뒤, 반대편도 30초간 익혀 부드러울 때 꺼냅니다.


🌈🌈 해산물 요리 (3가지)🌈🌈

4. 버터 갈릭 새우구이
이 팬의 낮은 테두리는 새우를 하나하나 정렬하고 뒤집기에 최적입니다. 스테인리스 특유의 열 보존력으로 새우를 탱글하게 익힐 수 있습니다.

*재료*
껍질 벗긴 칵테일새우(대형) 10~12마리, 버터 1조각(20g), 다진 마늘 1.5스푼, 허브솔트, 파슬리 가루.

*조리법*
   1. 새우는 물기를 키친타월로 완벽히 제거하고 허브솔트를 살짝 뿌려둡니다.
   2. 예열된 팬에 식용유를 반 스푼 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.
   3. 마늘 향이 올라오면 버터를 넣고 녹인 뒤, 새우를 사각 팬 위에 겹치지 않게 정렬하여 올립니다.
   4. 중불에서 새우가 붉은빛을 띠면 뒤집어서 반대쪽도 익히고, 마늘 버터 소스를 숟가락으로 새우 위에 끼얹어가며 조려 완성합니다.

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5. 가자미(또는 흰살생선) 들기름 구이

생선구이 팬으로도 훌륭한 사각 팬입니다. 들기름을 활용해 생선의 비린내를 잡고 고소함을 극대화합니다.

*재료*
손질된 가자미 구이용 1마리, 들기름 2스푼, 식용유 1스푼, 소금, 밀가루 1스푼.
*조리법*
   1. 가자미 표면에 칼집을 내고 소금을 살짝 뿌려 간을 한 뒤, 밀가루를 얇게 입혀 줍니다. (밀가루가 껍질이 팬에 달라붙는 것을 방지합니다.)
   2. 팬을 충분히 예열한 뒤 식용유 1스푼과 들기름 2스푼을 섞어 두릅니다. (들기름만 쓰면 타기 쉽습니다.)
   3. 가자미를 올리고 중약불에서 은근하게 굽습니다. 아래쪽 면이 노릇하게 완전히 익어 팬에서 스르륵 움직일 때 뒤집어 반대편도 구워줍니다.


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6. 관자 버터구이와 아스파라거스
부드러운 관자를 살짝 구워 야채와 곁들이는 고급스러운 안주 겸 반찬 요리입니다.

*재료*
키조개 관자 5~6개, 아스파라거스 3대, 버터 1조각, 통마늘 3알(편 썰기), 소금, 후추.
*조리법*
   1. 관자는 옆면의 질긴 막을 제거하고 표면에 격자무늬로 칼집을 얇게 넣은 뒤 물기를 닦아냅니다. 아스파라거스는 3등분 합니다.
   2. 예열된 팬에 버터를 녹이고 편 썬 마늘과 아스파라거스를 올려 먼저 굽습니다.
   3. 마늘 향이 퍼지면 관자를 올리고 소금, 후추를 뿌려 중센불에서 앞뒤로 각각 1분씩만 빠르게 굽습니다. ⭐️(오래 구우면 질겨지므로 겉면만 노릇하게 익힙니다.)


🌈 🥬 야채 및 별미 요리 (4가지)

7. 들기름 두부구이와 볶음김치
사각 모양의 두부를 사각 팬에 가지런히 정렬해 구우면 마음까지 편안해집니다. 수분이 많은 두부는 스테인리스 팬 예열이 필수입니다.

*재료*
두부 1모, 들기름 2스푼, 소금 약간, 시판 볶음김치(또는 신김치 볶은 것).

*조리법*
   1. 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 키친타월 위에 올려 소금을 살짝 뿌려 수분을 뺍니다.
   2. 팬을 확실하게 예열한 뒤 들기름을 넉넉히 두릅니다.
   3. 두부를 올리고 약불에서 아랫면이 노릇해져 저절로 팬에서 떨어질 때까지 건드리지 않고 기다립니다.
   4. 아랫면이 단단해지면 뒤집개로 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구운 뒤, 따뜻한 볶음김치를 곁들여 먹습니다.
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8. 명란 애호박전
애호박의 달콤함과 명란의 짭조름함이 조화를 이루는 간단하고 깔끔한 전 요리입니다.

*재료:
* 애호박 1/2개, 명란젓 1알, 부침가루 2스푼, 홍고추 약간, 식용유.

*조리법*
   1. 애호박은 약 0.5cm 두께로 둥글게 썰고, 명란젓은 알만 발라냅니다.
   2. 애호박 가운데를 작은 숟가락으로 살짝 파내어 홈을 만들고, 부침가루 물을 얇게 묻힙니다.
   3. 예열된 팬에 기름을 두르고 애호박을 올린 뒤, 파내어진 홈에 발라둔 명란젓을 티스푼으로 조금씩 얹어줍니다.
   4. 아랫면이 익으면 뒤집어 명란이 있는 면도 살짝 익혀 꺼냅니다.


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9. 고깃집 스타일 사각 볶음밥
요리를 다 해 먹고 난 뒤, 사각 팬의 형태를 그대로 살려 누룽지를 만들어 먹는 볶음밥입니다.

*재료*
밥 1공기, 다진 김치 3스푼, 김가루, 참기름 1스푼, 굴소스 0.5스푼, 피자치즈(선택).

*조리법*
   1. 다른 요리를 하고 남은 팬 기름(또는 식용유)에 다진 김치를 달달 볶습니다.
   2. 김치가 투명해지면 밥과 굴소스를 넣고 주걱을 세워 잘 섞어가며 볶아줍니다.
   3. 밥이 잘 볶아지면 사각 팬 모양에 맞추어 주걱으로 꾹꾹 눌러 평평하게 폅니다.
   4. 약불에서 바닥면이 약간 누를 때까지 기다린 후 참기름과 김가루(또는 피자치즈)를 올려 숟가락으로 긁어먹습니다.


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10. 일본식 타마고야키 (네모 계란말이)
이 사각 팬의 원래 용도에 가장 잘 맞는 요리입니다. 테두리가 낮아 가볍게 툭툭 접어가며 두툼한 계란말이를 만들 수 있습니다.

*재료*
계란 4개, 쯔유(또는 국간장) 0.5스푼, 맛술 1스푼, 설탕 0.3스푼, 식용유.

*조리법*
   1. 계란에 쯔유, 맛술, 설탕을 넣고 잘 풀어준 뒤, 알끈을 제거하기 위해 체에 한번 걸러줍니다. (부드러운 식감의 비결입니다.)
   2. 팬을 약불로 예열하고 키친타월에 기름을 묻혀 팬 표면에 얇게 코팅하듯 바릅니다.
   3. 계란물의 1/3을 얇게 붑니다. 계란이 70% 정도 익었을 때 손잡이 반대쪽부터 내 앞으로 뒤집개와 젓가락을 이용해 굴리며 접어줍니다.
   4. 접힌 계란을 다시 반대쪽(앞쪽)으로 밀어놓고, 빈 공간에 다시 기름칠을 한 뒤 남은 계란물을 이어 부어주며 이 과정을 3~4번 반복해 두툼하게 완성합니다.

✨️ 조리 팁✨️
스테인리스 팬은 요리가 끝난 직후 팬이 뜨거울 때 찬물을 부으면 바닥이 변형될 수 있습니다.
요리가 끝나면 자연스럽게 식힌 후에 세척하시거나, 따뜻한 물을 이용해 세척하시는 것이 팬을 오래 쓸 수 있는 방법입니다.